固城湖三宝即为固城湖大闸蟹、河虾、桂鱼。固城湖湖面开阔，水质清澈见底，水草丰茂，是固城湖大闸蟹生长的理想之地，使固城湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点：
　　 一是青背，蟹壳成青灰色，平滑而有光泽；
　　 二是白肚，贴泥的脐腹，晶莹洁白；
　　 三是黄毛，脚毛长黄挺拔；
　　 四是金爪，蟹爪金黄坚挺有力，放在玻璃上能八足挺立，双螯腾空。
　　 秋到人间,菊花开放.水族中的"旅行世家"螃蟹正是长得最成熟的时期。据专家测定,每100克蟹肉中含蛋白蛋14克,铁13毫克,核黄素0.71毫克,维生素A5960国际单位。除了是名贵的美食,有较高的营养价值外,还有一定的药用价值。据《本草纲目》和我国古代一些医书记载,具有散热、消食、治胃病的功能。
　　 固城湖大闸蟹,历来被称为蟹中之冠,它的形态和肉质,在螃蟹家族中,是大大的与众不同,它有四大特征: 青背、白肚、金爪、黄毛,其肉质肥嫩、鲜美,因此,固城湖蟹在海外久享盛名,被誉为"中华金丝绒毛蟹"。
　　 “九雌十雄”这是讲9月里雌蟹抱卵，蟹黄饱满，10月里雄蟹脂膏丰腴，肉质嫩白。固城湖大闸蟹的营养储藏在肝脏中形成蟹黄，耐饥能力很强，健康的固城湖大闸蟹十天或更长时间不进食物，也不会死亡。这给固城湖大闸蟹的长途运输带来了方便。在通风的环境下足可安全运到世界的任何一个地方